Whisky richtig lagern

Ob stilecht in der Globusbar oder einfach nur im Schrank – alles über die richtige Lagerung von Whisky bei Euch zuhause möchte ich Euch in diesem Artikel näher bringen.

Im April 2012 habe ich mir meinen ersten ernsthaften (und damit meine ich über 20 Euro – damals ein Bushmills 10) Whisky geschenkt. Nach der Verkostung war ich direkt begeitstert vom Geschmack – habe mir aber nur wenige Gedanken über die richtige Lagerung der Flasche gemacht. Heute – fast vier Jahre und über 30 Flaschen später – habe ich einiges über die richtige Whisky Aufbewahrung gelernt und möchte Euch mein Wissen gerne weitergeben.

Für die ganz Eiligen hier die Tips in der Kurzübersicht:

• Whisky sollte immer stehend gelagert werden.
• Whisky sollte immer dunkel gelagert werden. Hierfür eignet sich der Karton, in dem der Whisky verkauft wird.
• Whisky kann gut bei Zimmertemperatur gelagert werden, wer Ihn aber länger als sechs Monate aufbewahren will, sollte Ihn in einen etwas kühleren Raum stellen.

Zunächst möchte ich genauer darauf eingehen, wie man offenen Whisky lagert, da geschlossener Whisky meist unproblematischer zu lagern ist. Wie Ihr geschlossenen Whisky richtig lagert, erfahrt Ihr im letzten Abschnitt.

Stehend oder liegend?

Im Gegensatz zum Wein, den man optimalerweise im liegen lagert, sollte man einen Whisky immer stehend aufbewahren. Bei guten Whisky werden immer Naturkorken verwendet, die die Eigenschaft haben, dass Sie Ihren Geschmack an den Whisky abgeben, sobald dieser den Korken berührt. Hier sind uns die Weintrinker ein wenig voraus, denn auch bei guten Weinen werden immer mehr Plastikkorken verwendet, die den Geschmack nicht verfälschen. Der Naturkorken beim Whisky aber hat außerdem noch die Eigenschaft, dass er sich mit der Zeit zusammenziehen kann und dann nicht mehr dicht hält. Dies würde bei einem liegend gelagerten Whisky dazu führen, dass er ausläuft. Daher sollte ein guter Whisky immer stehend gelagert werden.

Bei welchem Licht sollte man Whisky lagern?

Direkt vorweg: Whisky sollte immer dunkel gelagert werden, dafür eignet sich am besten der Karton, im dem der Whisky ausgeliefert wird. Licht hat vor allem den Effekt, dass sich die chemische Zusammensetzung des Whiskys verändern kann und sich somit auch der Geschmack verändert. Vor allem sorgt aber starke Lichteinstrahlung beim Whisky dafür, dass sich der Alkohol in der Flasche vom restlichen Inhalt löst und wieder absetzt, was widerum auch einen schlechten Einfluss auf den Geschmack hat. Wenn die Flasche Licht ausgesetzt ist verblasst mit der Zeit auch das Ettiket, was natürlich für den Geschmack nicht wichtig ist, sondern nur ästhetischer Natur ist.

Meine Empfehlung ist also, Whisky immer im Karton zu lagern, in dem er auch gekauft wurde. Außerdem kann man sich überlegen, in einen schönen Barschrank zu investieren, ich habe ja schon immer eine Globusbar im Auge, die mir meine Frau aber noch nicht genehmigt hat 😉

Was ist die richtige Temperatur für die Whisky Lagerung?

Auch die Temperatur ist wichtig für die Whiskylagerung, hier sollte aber vor allem darauf geachtet werden, dass der Whisky an einem Ort aufbewahrt wird, an dem es keine großen Temperaturschwankungen gibt. Ansonsten lässt sich offener Whisky sehr gut bei Zimmertemperatur aufbewahren, ohne dass der Geschmack sich merklich verändert. Wer seinen geöffneten Whisky länger als 6 Monate aufbewahren möchte, sollte Ihn an einem Ort lagern, an dem es knapp unter Zimmertemperatur hat. So sorgt man dafür, dass so wenig Whisky wie möglich aus der Flasche verdunsten kann.

Lunatic von derwhisky.de hat hierzu ein spannendes Experiment gemacht in dem er aufzeigt, wie sich Temperaturschwankungen und Sonnenlicht auf den Geschmack auswirken. Ergebnis: Dunkel und bei 18° gelagert behält ein Whisky am ehesten seinen Geschmack.

Wie lange hält offener Whisky?

Wie lange offener Whisky haltbar ist lässt sich so schwer sagen, da jeder Whisky anders auf die Luft, die nach der Öffnung einströmt, reagiert. Wer alle Tips von oben beachtet hat, hat im Normalfall mindestens 6 Monate Zeit, bevor sich der Geschmack merklich verändert. Ich habe beispielsweise seit drei Jahren einen Lagavulin im Schrank stehen und konnte bis jetzt noch nicht feststellen, dass sich der Geschmack bemerkbar verändert hat. Übrigens: Wenn der Whisky ungeöffnet bleibt, hält er sogar 100 Jahre – wie die Kollegen von blogg.de hier erklären.

Weitere Methoden

Grundsätzlich gibt es noch drei weitere – etwas exotische – Methoden, die in meinen Augen aber relativ aufwändig sind und teilweise sogar ungeeignet sind:

Die erste Methode ist das hinzufügen von Murmeln oder Glaskugeln in den geöffneten Whisky, um das Flüssigkeitslevel nahe an den Korken heranzubringen und damit so wenig Luft wie möglich in der Flasche zu haben und die Oberfläche, die von Sauerstoff berührt wird, möglichst klein zu halten. In der Theorie mag das Sinn machen, in der Praxis ist es aber nach meiner Erfahrung extrem schwierig, die Kugeln so sanft in den Whisky zu bringen, dass sie nicht noch mehr Sauerstoff an den Whisky bringen und damit sogar den gegenteiligen Effekt haben. (Ganz davon abgesehen, dass ich der Meinung bin, dass der Geschmacksunterschied praktisch nicht existent ist).

Die zweite Methode ist ähnlich: Den geöffenten Whisky in eine Karaffe umfüllen. Ich habe von meiner Frau die Spiegelau & Nachtmann Julia Paola Karaffe bekommen und mit einem günstigen Whisky ausprobiert. Grundsätzlich funktioniert die Karaffe gut, der Korken scheint mir luftdicht zu schließen und lässt sich auch gut wieder öffnen. Der Whisky hat sich in meinen Augen auch geschmacklich nicht verändert. Aber auch hier ist fraglich, ob man beim Umfüllen nicht mehr Wirbel verursacht, als wenn man den Whisky in der ursprünglichen Flasche gelassen hätte. Außerdem hat man bei der Karaffe dann wieder den Nachteil, dass der Whisky mehr Licht ausgesetzt ist als im Karton. Von daher ist die Karaffe zwar ein schickes Geschenk, zur Lagerung aber nur bedingt geeignet.

Die dritte Methode ist diejenige, die ich noch am sinnvollsten erachte: Und zwar wird der Whisky, nachdem er geöffnet ist, wieder mit einem Parafilm-Streifen verschlossen. Die Streifen sind recht günstig (30 Stück für unter 5 Euro) und leicht in der Handhabung. Wer einen Korken hat, der nicht mehr ganz dicht hält oder einen Whisky, den er lange nach dem Öffnen aufbewahren will, sollte zusätzlich zu den Tips oben die Flasche mit Parafilm versiegeln.

Geschlossenen Whisky lagern

Die Lagerung von noch verschlossenem Whisky ist denkbar einfach: Wer sich an die drei Grundsätze von oben hält (Stehend lagern, wenig bis keinem Licht aussetzen, keinen Temperaturschwankungen aussetzen und möglichst bei Zimmertemperatur aufbewahren) kann seinen geschlossenen Whisky beliebig lange aufbewahren. Aber im Ernst, denkt lieber drüber nach, ihn auch zu trinken ;).

Fazit

Richtig angegangen ist Whiskylagerung recht einfach, wenn man die folgenden drei Grundsätze beachtet:

• Whisky immer stehend lagern
• Whisky immer dunkel lagern
• Whisky immer bei Zimmertemperatur oder leicht darunter lagern und Temperaturschwankungen vermeiden

So hält sich bereits geöffneter Whisky mindestens 6 Monate, noch verschlossener Whisky kann so beliebig lange aufgehoben werden.

Bildnachweis:
The Whisky Library by Mikael Leppä / CC BY 2.0
Whiskey by Scott / CC BY 2.0